Diferència entre al·lèrgia i intolerància.
▪ Definició d’al·lèrgia
Normativa d’aplicació
Implementació de la normativa en el comerç minorista
▪ Distribució de responsabilitats
▪ Informació obligatòria al consumidor
▪ Elaboració d’un pla d’al·lèrgens
Bones pràctiques de manipulació per evitar la contaminació amb al·lèrgens
â–ª Circuits de treball
▪ Pràctiques correctes en el cas de malaltia celíaca
Anafilaxis i tractament